Frühlingsmenü
• Salat mit Wachteln und auf altertümliche Weise hergestelltem Senf, zusammen mit einer Marmelade aus roten Zwiebeln
• Tajarin mit Bratwurst aus Bra
• Schweinefilet abgelöscht mit Wein Roero Arneis
• eisgekühlte Zabaione mit Moskat d’Asti und Haselnusskrokant
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Sommermenü
• Carpaccio von geräucherter Lachsforelle mit Öl extravergine
• Ravioli mit Gemüse und Seirass, verfeinert mit Thymian und geriebenem Pecorino
• Thunfischsteak verfeinert mit Kräutern der Langa
• Baiserring mit karamellisierten Aprikosen und Sahneeis
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Herbst- Wintermenü
• ertrunkenes Ei auf Kardonen aus Nizza Monferrato und Käsefondue
• traditionelle handgemachte Agnolotti
• Kalbssteak aus der Hüfte mit Kruste in Wein Barolo
• Parfait mit Barolo Chinato mit Splittern aus dunkler Schokolade
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